Z MENU INDIAN AMERYKI PÓŁNOCNEJ

Kiedy na Zachód ciągnęły kryte wozy osadników tocząc się przez równiny, odkryto gatunek dziko rosnącej nasturcji. Nazwano ją "indiańską rzerzuchą", ponieważ plemiona zamieszkujące ten obszar spożywały zarówno jej kwiaty jak i licie , co dawało ich sałatkom specjalną ostroć.

SAŁATKA Z NASTURCJI

1 szklanka umytych młodych lici nasturcji
1 szkalanka zielonej sałaty
3 pory, umyte i pokrojone
sos:
3 szklanki oliwy
4 szklanki octu winnego
1 łyżka miodu
2 łyżeczki soli
8 łyżeczki wieżego pieprzu ziołowego

1. Wrzucić składniki sosu do miksera i ubić na jednolitą masę.
2. Włożyć wszystkie składniki sałatki do dużej miski i delikatnie wymieszać. Tuż przed podaniem wymieszać ponownie z sosem.

SAŁĄTKA Z BURACZKÓW , OGÓRKÓW I CEBULI

6 redniej wielkoci umytych buraczków
1 ogórek umyty i posiekany w plasterki
3 żółte cebule, obrane i posiekane
sos:
34 szklanki oliwy
34 szklanki octu owocowego
4 łyżeczki soli
14 łyżeczki pieprzu ziołowego

1. Włożyć buraczki do garnka i zalać wodą i gotować na wolnym ogniu ok. 1,5 godz aż do zmiękczenia. Obrać i pokroić.
2. Włożyć pokrojone w plasterki buraczki, ogórek i cebulę do dużej miski i delikatnie wymieszać.
3. Wymieszać oddzielnie składniki sosu, przyprawić nim sałatkę i pozostawić na ok. 1 godz.

Przed podaniem wymieszać ponownie.

SAŁATKA Z KAPUSTY

1/2 redniej wielkoci główki kapusty, bardzo cienko pokrojonej
1 słodka papryka, wymyta, wydrylowana i posiekana
1 marchewka oskrobana i drobno starta
2 pory umyte i cienko pokrojone
sos:
13 szklanki oliwy
2 łyżeczki octu winnego
1 jajko
2 łyżeczki soli
18 łyżeczki wieżego pieprzu ziołowego

1. Włożyć kapustę, paprykę, marchewkę i pory do dużej miski.
2. Ubić składniki sosu do puszystoci, wlać do jarzyn i dobrze wymieszać.

CIASTECZKA GROCHOWE

1/4 kg grochu umytego, namoczonego i ugotowanego
1 szklanka mąki kukurydzanej
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki pieprzu
1 szklanka mleka
2 jajka lekko ubite
2 łyżki oleju

1. Dokładnie osączyć groch i ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Zmieszać dokładnie ze sobą mąkę kukurydzaną, pszenną oraz sól, pieprz i proszek do pieczenia, wymieszać jajka z mlekiem i połączyć z produktami sypkimi.
3. Wymieszać wszystko delikatnie z grochem. Rozgrzać olej na dużej patelni. Narzucać ciasto dużą łyżką i zbrązowić ciastka po obu stronach.
4. Podawać gorące w zastępstwie ziemniaków z dużą ilocią masła.

PIECZONE KOLBY KUKURYDZY

6 kolb słodkiej kukurydzy, nie obranej z lici woda
6 łyżek soli

1. Obrać kolby tylko z zewnętrznych lici i usunąć kitki.
2. Wlać osoloną wodę do dużego głębokiego garnka, wrzucić kukurydzę i gotować przez ok. 1 godz.
3. Wyjąć kolby i owinąć w folię aluminiową.
4. Piec w gorącym piekarniku przez ok. 1 godz.
5. Rozwinąć i podawać z masłem, solą i pieprzem.

PIECZONE OGÓRKI

4 ogórki obrane i pokrojone w paski
2 łyżki masła i margaryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pokruszonych nasion koperku
1/4 łyżeczki pieprzu

1. Ułożyć warstwę 12 porcji ogórków na dnie rondla i skropić połową porcji masła i margaryny.
2. Zmieszać przyprawy i połową posypać ogórki.
3. Włożyć drugą warstwę ogórków i postąpić jak z warstwą pierwszą.
4. Piec nie przykryte w gorącym piekarniku przez 1 godz. Wymieszać tak, aby zamienić warstwę dolną z górną. Podawać gorące.

PIECZONA DYNIA

4 redniej wielkoci dynie
16 łyżeczek miodu
8 łyżek masła lub margaryny pieprz do smaku

1. Przepołowić dynie, wybrać miąższ i nasiona, oczycić dno jeli to konieczne.
2. Do każdej wydrążonej połówki włożyć 2 łyżki miodu, 1 łyżkę masła lub margaryny i szczyptę lub dwie pieprzu.
3. Włożyć dynie do dużego rondla i piec nie przykryte przez ok. 2,5 godz., aż dynia stanie się miękka.